Ensinnäkin se voidaan jäljittää muinaiseen Han-dynastian aikaan. Historiallisten asiakirjojen mukaan vuonna 139 eKr. Han-dynastian keisari Wu lähetti Zhang Qianin johtamaan legioonaa lähettiläitä läntisille alueille, joiden tarkoituksena oli avata läntisiä alueita ja laajentaa kauppaa. Tämä tehtävä ei ainoastaan avannut oven kulttuurivaihtoon Keski-Aasian ja Kiinan välillä, vaan myös toi takaisin monia uusia aineellisia kulttuureja, mukaan lukien valkosipulia.
Toiseksi valkosipulilla on runsaasti ravinto- ja lääkearvoja. Ravitsevana ja ravitseva ainesosana valkosipulia on kunnioitettu Kiinassa muinaisista ajoista lähtien, koska se pystyy parantamaan ihmisen vastustuskykyä ja antioksidanttikapasiteettia. Samaan aikaan muinaisen kiinalaisen lääketieteen ammattilaiset kiteyttivät myös pitkäaikaisen kokemuksen valkosipulin käytöstä, että valkosipulilla on myrkkyjä poistava ja tulehdusta estävä, sairauksia ehkäisevä vaikutus, joten sillä on laaja valikoima sovelluksia myös perinteisessä kiinalaisessa lääketieteessä.
Jälleen kerran kiinalaiset haluavat sekoittaa valkosipulia muihin mausteisiin tehdäkseen ruoista runsaampia ja monipuolisempia. Valkosipulia voi maustaa raakana tai marinoituna, ja se voidaan yhdistää myös inkivääriin, chiliin, korianteriin ja moniin muihin mausteisiin tuomaan esille erilaisia ruokia eri makuisina. Lisäksi ajan muuttuessa ja kunkin alueen erilaisten tapojen myötä myös valkosipulin maku ja kulutustapa muuttuvat, ja ne vastaavat jatkuvasti eri kuluttajien makutarpeita.
Valkosipulin istutuskausi on yleensä jaettu kahteen ajanjaksoon: kevääseen ja syksyyn. Syksyllä istutusaika on yleensä pidempi, mutta etelän kostean ilmaston vuoksi, jotta valkosipuli voi talvehtia turvallisesti, istutukseen valitaan yleensä kylmiä alueita. Sitä vastoin pohjoiset alueet mieluummin istuttavat valkosipulia keväällä. Samaan aikaan eteläkiinalaiset ruoat laittavat mielellään myös sokeria ja MSG:tä, kun taas valkosipuli on välttämätön mauste, jota lisätään makua lisäämään.
Lyhyesti sanottuna Keski-Aasiasta peräisin olevan valkosipulin runsas kulutus Kiinassa johtuu itse asiassa historiallisen ja kulttuurisen vaihdon yhdistelmästä, rikkaasta ravinto- ja lääkearvosta, toisiaan täydentävästä mausta ja ilmastosta sekä ruokien kulinaarisista tarpeista. Valkosipulin asema Kiinassa on edelleen vahva ja kasvava, ja sen suosio tulee jatkumaan.
