Valkosipulilla on pitkä viljelyhistoria maailmassa, ja sitä viljellään yleisesti Pohjois- ja Etelä-Kiinassa. Alun perin Länsi-Aasiasta tai Euroopasta se syntyi Keski-Aasiasta ja Välimeren alueelta, ja Zhang Qian toi sen Kiinaan Han-dynastian aikana. 800-luvulla se tuotiin Japaniin ja Etelä-Aasiaan, viljely syntyi Afrikassa ja Etelä-Amerikassa 1500-luvun ensimmäisellä puoliskolla ja tuotiin Pohjois-Amerikkaan 1700-luvulla, ja nyt sitä viljellään laajalti ympäri maailmaa.
Viime vuosina Kiinan valkosipulin viljely- ja jalostusteollisuus on kehittynyt nopeasti, ja päätuotantoalueet ovat Shandong, Jiangsu, Henan, Sichuan ja Shaanxi jne. Vuonna 2016 Kiinan valkosipulin viljelyala oli 791 257 hm² ja tuotanto 21 197 131 tonnia, jotka molemmat ovat sijaitsee ensimmäisellä paikalla maailmassa. Valkosipuli hajoaa välittömästi, kun se vaurioituu, jolloin muodostuu pistävää allisiinia, joka vapauttaa voimakkaan sulfidin tuoksun osana sen luonnollisesti kehittynyttä itsepuolustus- ja suojamekanismia.
Vaikka ihminen on luonnostaan herkkä makeudelle, makukokemus ja mieltymys ainutlaatuisiin valkosipulilajikkeisiin on täysin hankittua, ja valkosipuli tuottaa erilaisia makuja valmistustavasta riippuen ja sitä esiintyy lähes jokaisen maan ruokakulttuureissa. Ravintoarvon lisäksi ihmisiä kiinnostavat myös valkosipulin puolustusmekanismit, joita käytetään hyönteisten ja tuholaisten karkottamiseen ja myöhemmin pahan torjumiseen. Valkosipuli on myös monipuolinen lääkeyrtti, jolla on vaikutusta ruoan pysähtymiseen, serialisointiin ja hyönteisten torjuntaan, ja se on tallennettu yrttikirjoihin, kuten Tang materia medica ja Compendium of Materia Medica (kaikki ovat klassisia kiinalaisia lääketekstejä).
Valkosipulia ei käytetä vain paistinpannujen ainesosana, vaan se lisää ruokahalua, stimuloi mahahapon eritystä ja edistää ruoansulatuskanavan peristaltiikkaa. Valkosipuli sisältää allisiinia ja runsaasti kivennäisaineita ja vitamiineja, joilla on tietty ravintoarvo. Se lisää ruoan makua kypsennyksen aikana ja lisää ruokahalua, kun taas allisiini stimuloi mahahapon eritystä ja peristaltiikkaa, jolla on ruokahalua lisäävä vaikutus.
Kerron sinulle seuraavaksi lisää ainutlaatuisesta valkosipulilajikkeiden perheestämme, joten pysy kuulolla!
