Valkoinen kuorittu valkosipuli
Valkoinen kuorittu valkosipuli on valkosipulia, joka on ulkopuolelta kauttaaltaan valkoista, ja kynnen sisäpuolella on hieman mehevä vaaleanpunainen väri, joka näyttää paremmalta.
Nämä kaksi valkosipulityyppiä ovat helposti erotettavissa ulkonäöltään, violetti kuori on erittäin voimakkaasti värillinen, kun taas valkoinen kuori on täysin valkoinen, silti suuri ero. Valkoisella valkosipulilla on ohuempi kuori, se on mausteisempaa kevyempää kuin purppuravalkosipuli ja maistuu vetisemmältä ja jopa hieman makeammalta.
Jos peitat sokerivalkosipulia, valkoinen valkosipuli sopii paremmin. Kevyemmän makuiselle sopii myös valkoinen valkosipuli paremmin, varsinkin raakana syötynä, sillä se on tuoreempi maku.
Purppura kuorittu valkosipuli
Toisin kuin valkoinen valkosipuli, violetilla valkosipulilla on erittäin voimakas maku.
Purppura valkosipuli on keskikokoista ja kynnet ovat yleensä tasakokoisia, joten yksittäin pieniä kynsiä ei ole paljon. Lisäksi violetin valkosipulin maku on erityisen voimakas, voimakkaan pistävä maku ja korkea allisiinipitoisuus.
Voimakkaan makunsa vuoksi violetti valkosipuli ei itse asiassa sovellu erityisen hyvin suoraan kulutukseen, ja sitä on parempi käyttää paistinpannuissa. Vaihtoehtoisesti purppurakuorisesta valkosipulista voidaan valmistaa nyytit syödessäsi valkosipulipyreetä, joka maistuu vielä paremmalta.
Violetin ja valkoisen kuoren välisen eron lisäksi uuden ja vanhan valkosipulin välillä on myös suuri ero.
Vaikka ihmiset ostavat mieluummin uutta valkosipulia, vanha valkosipuli sisältää itse asiassa enemmän allisiinia kuin uusi valkosipuli. Vanha valkosipuli maistuu kuitenkin myös mausteisemmalta, koska sitä on säilytetty pitkään ja se on menettänyt osan kosteudesta, mikä tekee siitä luonnollisesti raskaamman maun.
Uusi valkosipuli on hyvä valinta niille, joilla on kevyempi maku ja kova valkosipulin halu, mutta se on suhteellisen vähän allisiinia ja hieman vähemmän maukasta friteerissä käytettynä, joten se on hyvä valinta marinoidulle valkosipulille.
